“Ostras de Cádiz” es una granja de ostras que se sitúa en término de San Fernando, en la cercanía del caño de Sancti Petri, el principal de la Bahía de Cádiz, que une al Atlántico con la Punta del Boquerón. Muy cerca de la casetilla en la que se guardan los utensilios se mantiene un polvorín de cuando la guerra contra las tropas de Napoleón, que pertenecía a la denominada Batería de Judas, levantada con la pretensión de defender el caño. Ya sólo queda en pie esta construcción. Hablamos con Pepe Domínguez, ‘Pepón’, el jefe de planta. Ellos captan el agua del mar para las reservas de los esteros, que se convierten en canales de cultivo.

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