Tataki de atún

Tataki de atún

Tataki de atún 1920 1920 Sharon Minkoff

Estamos en plena temporada del atún, y una de nuestras formas favoritas de disfrutar su maravilloso sabor es en un Tataki al estilo japonés.

Se prepara muy rápidamente, a una temperatura muy alta. Se cocina por fuera, y por dentro se deja semicrudo.

Esta manera de cocinar el atún fresco te permitirá disfrutar de la textura y el sabor naturales de este fantástico pescado.
Es rápido y sencillo, y una verdadera delicia.

Ingredientes para 2 personas

Preparación

Marina el atún durante unos 10 ó 15 minutos en un poco de salsa de soja con algunas gotas de aceite de sésamo.

Calienta la sartén o la plancha, habiendo vertido antes un poco de aceite. Mientras se esté calentando, recubre los trozos marinados del atún con una capa de semillas de sésamo.

Una vez que la sartén esté bien caliente, dora algunos trozos de atún por ambos lados. La clave está en ser rápidos, ya que así solo se cocinará por fuera, dejando el interior crudo. Este proceso solo lleva unos segundos, así que tal como los notes hechos, sácalos del fuego y ponlos en un plato frio para detener el proceso de cocinado.

Incorporar una nueva tanda.

Corta el atún en pequeñas lonchas de un centímetro de grosor. El interior debe quedar rojo y jugoso.

Para darle un toque realmente japonés, sírvelo con wasabi y con jengibre encurtido. Si quieres reducir la potencia del wasabi, mézclalo con un poco de mayonesa.

Contacta con nosotros